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生物柴油是用未加工過的或者使用過的植物油以及動物脂肪通過不同的化學反應制備出來的一種被認為是環(huán)保的生質燃料。這種生物燃料可以像柴油一樣使用。生物柴油一般不是直接作為燃料使用；而是與普通柴油混合使用。一個公認的經驗值是調和20%生物柴油。
餐廚垃圾是城市日常生活中產生的最為普遍的廢棄物，屬于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉類食物、植物纖維、動物蛋白和脂肪類等有機物，具有含水率高，油脂、鹽份含量高
餐廚垃圾是指餐飲企業(yè)以及事業(yè)單位、學校等公共食堂的食物加工和飲食消費過程中產生的廢棄物。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類、蔬菜、動植物油、肉、骨等食物廢料和食物殘留，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽等。
廚余垃圾是居民在生活消費過程中形成的食品廢棄物，主要包括餐前食品加工時產生的殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜。廚余垃圾含水率較高、有機質含量高、營養(yǎng)豐富，具有較
中國高科技產業(yè)化研究會在北京主持召開高速發(fā)酵餐廚垃圾處理系統(tǒng)科技成果鑒定會。
我國餐廚廢棄物處理在整個生活垃圾處理產業(yè)中發(fā)展的相對滯后，最早對餐廚廢棄物的處理方式通常是簡單的飼料化，隨著個別以此為原料非法提煉“地溝油”回流餐桌，導致公眾對餐廚廢棄物的處置越來越關注，各級政府開始對餐廚廢棄物進行規(guī)范化處理。在全社會對地溝油、垃圾豬等問題給予嚴重關切后，很多企業(yè)投入到餐廚廢棄物處置技術的研發(fā)，并取得了很大的進展。
我國首部規(guī)范餐廚垃圾全過程處理（包括收集、運輸、預處理、末端處理）的行業(yè)標準《餐廚垃圾處理技術規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）自2013年5月1日開始實施。
生物柴油由于其優(yōu)越的性能，對環(huán)境的友好及可再生性，已得到世界各國的重視。美國、法國、意大利等相繼成立了專門的生物柴油研究機構，投入了大量的人力物力。生物柴油已成
利用生物技術對餐廚垃圾進行資源化處理是當今世界上最先進的垃圾處理方法，它包括濕式厭氧生物處理工藝、自動控氧法堆肥技術等，這種方法可最大程度實現(xiàn)垃圾的資源化，對
餐廚垃圾（泔水）飼料化技術方案分為兩種，分別是干燥蛋白飼料和濕式發(fā)酵飼料。參照餐廚垃圾（泔水）飼料資源化的處理基準設計，具有餐廚垃圾自動破碎分揀、脫水、烘干滅
能源是二十一世紀國家發(fā)展的重要保障。我國石油資源比較匱乏，原油進口量占消費總量的50%以上，而汽柴油等燃料更是供不應求，經常會出現(xiàn)大面積的油荒。因此
在我國的城市垃圾中，餐廚垃圾占了50%以上。餐廚垃圾是居民在生活消費過程中形成的，主要包括兩個方面，一是廚房對食品進行加工時產生的廢物，另一方面是人們吃剩的食品。
餐廚垃圾處理的方法有很多，政府也已經出面進行保駕護航，出臺多種政策法律來阻止餐廚垃圾的回收再利用，但是上有政策下有對策，據(jù)調查武漢每天1100噸餐廚垃圾，最后的去
從20世紀初由于經濟大力發(fā)展，人們生活水平大有提高以及全球人口數(shù)量日益提高，導致餐廚垃圾的產量也隨之明顯增長。據(jù)統(tǒng)計現(xiàn)在世界每年產生的城市生活垃圾為500億噸左右。
在全國處于領先優(yōu)勢的餐廚垃圾西寧模式如今已成為各兄弟城市學習、借鑒的榜樣。2014年被列入政府購買服務范圍后，廣西省西寧市全年將投入1328萬元，加快推進政府購買餐廚
自第四批餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點城市公布后，試點城市目前已增至83個。由于政策環(huán)境、技術路線、資源化產品消納以及收運管理模式及配套設備研發(fā)的滯后及磨合
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