目前，餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市已增至83個(gè)。然而，政策環(huán)境、技術(shù)路線、資源化產(chǎn)品消納以及收運(yùn)管理模式及配套設(shè)備研發(fā)的滯后間的問題，導(dǎo)致工作進(jìn)程的緩慢。那么，如何從工程實(shí)踐出發(fā)，加快推進(jìn)餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用工作呢？　
   餐廚垃圾處理蹣跚前行 專家談資源化無(wú)害化新方向　　
   目前，餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市已增至83個(gè)。由于政策環(huán)境、技術(shù)路線、資源化產(chǎn)品消納以及收運(yùn)管理模式及配套設(shè)備研發(fā)的滯后及磨合中產(chǎn)生的問題，致使前期試點(diǎn)城市工作進(jìn)展緩慢，那么，如何從工程實(shí)踐出發(fā)，加快推進(jìn)餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用工作呢？日前，中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)主任、北京工商大學(xué)環(huán)境系主任任連海對(duì)外談看法�！�
   技術(shù)路線選擇與工藝設(shè)備應(yīng)配套
   目前，餐廚垃圾處理的技術(shù)路線選擇與工藝設(shè)備實(shí)踐的難以配套，致使設(shè)施建設(shè)緩慢。任連海說(shuō)，以厭氧發(fā)酵為例，預(yù)處理設(shè)施不完善，餐廚垃圾中含固率過(guò)高，造成對(duì)設(shè)備的纏繞和磨損；一些沿海城市餐廚垃圾中貝殼多、含砂量大，影響設(shè)備穩(wěn)定性，所以，預(yù)處理時(shí)需要分選設(shè)備、破碎設(shè)備和脫水設(shè)備，以利于后期處理和資源化產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用。再有，什么樣的車輛和容器更適宜餐廚垃圾的收運(yùn)，可以無(wú)縫對(duì)接，密封無(wú)滴漏，從裝設(shè)備研發(fā)方面都要考慮�！�
   再有就是工藝上精益求精。以厭氧發(fā)酵為例，適當(dāng)?shù)財(cái)嚢杩墒拱l(fā)酵池內(nèi)溫度分布趨于均勻，防止局部酸積累，使生化反應(yīng)生成的氨氣、硫化氫、甲烷等對(duì)厭氧菌活動(dòng)有阻礙的氣體迅速排出。良好的攪拌可以讓原料中的有機(jī)物與微生物密切接觸，加速傳質(zhì)過(guò)程。目前工程實(shí)踐中使用的方式（機(jī)械、氣體、液體）應(yīng)與處理規(guī)模相匹配。　
   加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈參與者的信息溝通　
   餐廚垃圾處理和資源化利用不僅僅是個(gè)技術(shù)問題，任連海說(shuō)，管理層面的政策、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、行動(dòng)計(jì)劃、產(chǎn)業(yè)鏈條中各主體間的信息溝通和互動(dòng)也至關(guān)重要。比如產(chǎn)生垃圾的餐飲企業(yè)如何對(duì)垃圾進(jìn)行初期分類，符合什么要求更適宜末端處理；給餐飲企業(yè)以哪些政策優(yōu)惠，可以起到激勵(lì)作用，更利于垃圾的收集；液態(tài)肥、有機(jī)肥的采購(gòu)政策如何更利于餐廚垃圾資源化產(chǎn)品的推廣應(yīng)用，所有這些都需要管理機(jī)制的完善�！�
任連海介紹，中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)剛成立不久，在今后的工作中將通過(guò)專業(yè)網(wǎng)站發(fā)布行業(yè)管理政策、法規(guī)制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，詳解國(guó)外相關(guān)技術(shù)，加強(qiáng)餐廚垃圾處理各環(huán)節(jié)參與者的交流和互動(dòng)，定期開展試點(diǎn)城市經(jīng)驗(yàn)交流。另外，餐廚垃圾專業(yè)委員會(huì)還將組建覆蓋全國(guó)的餐廚垃圾專家?guī)�，指�?dǎo)各地的工程實(shí)踐，將試驗(yàn)室技術(shù)順利應(yīng)用到工程實(shí)踐中。據(jù)介紹，這個(gè)專家?guī)煊扇珖?guó)各地權(quán)威的有機(jī)質(zhì)廢物研究和工程實(shí)踐專家組成，力爭(zhēng)成為具體招標(biāo)工程的評(píng)審、評(píng)標(biāo)最權(quán)威的專家資源，該專家?guī)鞎?huì)更有針對(duì)性地指出工程項(xiàng)目建設(shè)及后期運(yùn)營(yíng)中可能會(huì)出現(xiàn)的問題，提出建設(shè)性的意見�！�
   分散處理與集中處置有機(jī)結(jié)合　
   分散處理一般是使用餐廚垃圾處理機(jī)進(jìn)行破碎直排。這種處理方式適用于含油率低、易降解、含水量高的廚余垃圾和菜蔬垃圾。這種就地處理方式不需要建集中處理廠，減少收集量，在食物垃圾變質(zhì)前處理及時(shí)，沒有異味。但這種處理方式也面臨著一些問題：分散處理的設(shè)備會(huì)產(chǎn)生運(yùn)行和維護(hù)費(fèi)用，由于這種項(xiàng)目管理與經(jīng)費(fèi)撥付模式一般是一次性的，所以一些社區(qū)處理設(shè)施缺乏長(zhǎng)期的維護(hù)資金保證，開始運(yùn)行一段時(shí)間后就停運(yùn)了，而在高校和機(jī)關(guān)食堂運(yùn)行會(huì)有保證，這是其一。其二，由于我國(guó)現(xiàn)有的城市污水收集、導(dǎo)排和處理系統(tǒng)還處于發(fā)展階段，餐廚垃圾物理破碎后用水沖入市政管網(wǎng)，在污水管網(wǎng)中易沉積、發(fā)臭，增加病菌、蚊蠅滋生，極易導(dǎo)致市政管網(wǎng)堵塞，并大幅增加城市污水產(chǎn)生量和處理量，且有機(jī)廢物不能得到資源利用，如果在城市大范圍推廣使用，會(huì)有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)�！　�
   餐廚垃圾集中進(jìn)行無(wú)害化處理，可能會(huì)有收集和運(yùn)輸方面的暫時(shí)困難，但集中的無(wú)害化處理及資源化利用可以推動(dòng)先進(jìn)技術(shù)的集成化、資源化產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、形成規(guī)模效應(yīng)。此外，集中處理的管理成本會(huì)降低且利于政府監(jiān)管餐廚垃圾流向。　
   加快資源產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程　
   任連海說(shuō)，餐廚垃圾資源化產(chǎn)品要與施用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，特別是要突破市場(chǎng)化應(yīng)用的政策和標(biāo)準(zhǔn)的壁壘。只有這樣，餐廚垃圾資源化產(chǎn)品如車用燃?xì)夂蛪嚎s天然氣體以及飼料、肥料產(chǎn)品才能真正走向市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈條才能形成，餐廚垃圾資源化利用之路才行得通�！�
   拿堆肥產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，它應(yīng)達(dá)到完全腐熟才能施用。完全腐熟的堆肥呈現(xiàn)茶褐色至黑色，沒有有機(jī)物腐爛的惡臭；為不影響肥效，堆肥產(chǎn)品的碳氮比要低于20；為便于運(yùn)輸、保管和施用，產(chǎn)品水分應(yīng)在40%以下，袋裝的含水量更應(yīng)低于20%。堆肥產(chǎn)品中重金屬含量要求十分嚴(yán)格�！�
  餐廚垃圾沼氣發(fā)電，目前尚無(wú)專用沼氣發(fā)電機(jī)，大多是柴油或汽油發(fā)電機(jī)改裝而成，雖是一種清潔能源，但由于規(guī)�；�生產(chǎn)的不可預(yù)期，難以并網(wǎng)，也無(wú)法享受到政策上的優(yōu)惠。因此，餐廚垃圾資源化利用不僅需要行業(yè)技術(shù)的支撐，更需要產(chǎn)業(yè)政策的支持。也只有這樣，資源產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程才能快速推進(jìn)，繼而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。本文由餐廚垃圾處理設(shè)備廠家鄭州鼎力與您一起分享。