餐廚垃圾與食品加工以及食品批發(fā)零售產(chǎn)生的食物垃圾相比，不但含水量、有機物含量高，而且油脂含量及鹽分遠高于其它垃圾。但餐廚垃圾也有較高的回收利用價值，它的主要成分是淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等，富含C、N元素和蛋白質(zhì)，是制作動物飼料和有機物的豐富資源。餐廚垃圾或制飼料或堆肥你選哪個？
  1.制成飼料。餐廚垃圾經(jīng)分選、脫水、脫脂、烘干、破碎，可制成高營養(yǎng)的動物飼料，喂養(yǎng)豬、雞，也可供寵物食用。用餐廚垃圾制成飼料后需進行品質(zhì)檢驗，保證安全。
  2堆肥處理。餐廚垃圾經(jīng)分選、脫水、發(fā)酵、烘干、破碎、混合化肥、造粒后可制成有機復合肥。基本技術(shù)可分為好氧發(fā)酵堆肥法和厭氧發(fā)酵消化法，根據(jù)對通風、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變?yōu)槎喾N工藝流程。兩者相比較，堆肥處理成本略低于制成飼料，但銷售缺乏市場，只能無償提供給農(nóng)業(yè)部門，綜合效益較差。而制成飼料，有一定銷售收入，適當?shù)睦麧�，對減輕政府和餐飲企業(yè)負擔、收運處置公司的市場化運作具有重要意義。
  我國餐廚垃圾飼料化利用的前景
  餐廚垃圾內(nèi)含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，其中水分占75%，干物質(zhì)占25%，干物質(zhì)內(nèi)含粗蛋白質(zhì)20%，含能量約20MJ/kg，蛋白和能量水平大致介于玉米和豆粕之間，是一種不可多得的高能高蛋白優(yōu)質(zhì)飼料原料將餐廚垃圾集中收集進行分選蒸煮壓榨等工藝處理，進行脫水脫油后干燥，可生產(chǎn)出蛋白飼料，廢油可提煉再生油脂廣泛用于飼料工業(yè)和油脂化學工業(yè)等，今后餐廚垃圾飼料化利用應該注意以下兩點的改進：
  ①改變現(xiàn)有的收運和保存方式餐廚垃圾處理部門應該從飯桌就開始將餐廚垃圾分類收集，比如可以分為一般剩飯剩菜骨頭和油水三類進行分裝，最好采用低溫密閉容器進行運輸和保存，避免發(fā)生腐敗變質(zhì)和二次污染；
  ②采用合理的餐廚垃圾處理設備及工藝，根據(jù)不同來源、類別將餐廚垃圾分開進行加工處理，可以避免各種廢棄物因為自身性狀、特點不同而引起的對加工工藝參數(shù)的要求不同而產(chǎn)生的沖突。